UA - World
cdnet.group@gmail.com

Проект «ЭКО-Даниловка»

Молочная продукция со знаком “ЭКО

Представьте себе, что Вы хотите приготовить суп для своей семьи, а в кулинарной книге, где Вы читаете рецепт, написано: “суп, приготовленный в кастрюле, не обработанной дезинфицирующим раствором, запрещено употреблять в пищу!” И что, обработаете? Думаю, нет — это же абсурдно.

Но, к сожалению, именно на таких абсурдных понятиях часто строится общественное мнение, более того — иногда оно возводится в категорию догмы или закона.  Можно быть приверженцем чистоты, но не впадать же в крайности.

Говоря про производство молочной продукции в Украине, мы вынуждены констатировать тот факт, что желание современного рынка, получить прибыль, стало важнее качества продукта, его полезных свойств для здоровья людей. Молочное производство, начиная от содержания животных и заканчивая полками в магазине, превратилось в регулируемый законами этого рынка процесс, когда качество продукта уступило выгоде. В игру вступили маркетинговые “хитрости”, делающие продукт более привлекательным, дешевым, но далеко не натуральным. 

Давайте, посмотрим какая разница между молочной продукцией из супермаркета и той, что продают на базаре.

Вопрос качества молока нужно рассматривать, начиная с того, как содержится животное — находятся они на пастбищном содержании или на стойловом. В последние годы инвесторы в молочное животноводство в основном вкладывали средства в мегафермы, где можно максимально автоматизировать процессы производства, снизить затраты и получать высокие надои. Животные содержатся на стойловом содержании. 

   Есть данные, что тем животным, которые содержатся без выпаса добавляют в каждодневный рацион концентраты (зерно), побочные пищевые продукты (картон, опилки и т.д.), антибиотики и гормоны. То есть, здесь главный приоритеты — высокие удои, доход и минимальные вложения, затраты.((

Пастбищным содержанием животных продолжают пользоваться только маленькие фермерские хозяйства и простые сельские жители.

На первый взгляд существенной разницы между этими двумя способами нет, но именно в деталях кроются причины тяжелейших заболеваний человека.

   Те животные, которые едят свежую траву во время выпаса получают вместе с ней конъюгированную линолевую кислоту (CLA), это очень важное вещество, оно помогает организму захватывать жир в жировых отложениях и направлять его в клетки на переработку в энергетических целях. То есть, человек, потребляющий масло или сметану, содержащие такое вещество, будет не набирать вес от них, а худеть! И второе важное свойство этой кислоты, в том, что она “включает” в организме механизмы апоптоза, то есть разрушения раковых клеток. А значит это вещество и продукты его содержащие ценны не только для профилактики рака, но и для его лечения.

Питательная ценность молока у пастбищных коров значительно выше — доли кислот Омега 3 и Омега 6 у них выровнены, то есть имеют соотношение 1/1, а такое соотношение этих кислот идеально для человека и ведет к тому, что у него не стимулируются воспалительные процессы. В молоке коров на стойловом содержании напротив, доля Омега 6 очень высока и это содействует стимуляции воспалительных процессов в организме человека.

Биохимия молока коров содержащихся на 100% травяном откорме: в 10-13 раз больше витамина А, а также в 3 раза больше витамина D — эти витамины являются одними из ключевых витаминов для человека, потому что они подобно ферментам, указывают клеткам организма какие белки нужно производить и в каком количестве при этом они работают только в паре друг с другом. Создавая новый жирорастворимый витамин, названный “ФАКТОР Х” — витамин К2, который обладает свойством активации белков, после сигналов, полученных от витаминов А и D. 

Витамин К2 является животной формой витамина К. 

Рост — играет важную роль в развитии костного скелета человека, особенно в развитии лица. Признак недостатка этого витамина: недоразвитие средней трети лица (лицо становится все более худым — ширина лицевых костей сужается, что является физической дегенерацией).

Кости и зубы — необходим для отложения фосфора и кальция в костях и зубах.

Сердечные заболевания — предотвращает кальцификацию и воспаление артерий. Является средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (первой причины смертности в мире). Голландские ученые считают дефицит витамина К2 основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Также, дефицит витамина К2 ассоциируется с диабетом, болезнью Альцгеймера, раком и трудными родами.

Мозг — задействован в синтезе миелиновой оболочки, поддерживает способность к учебе.

Репродукция — жизненно необходим для нормальной репродукции.

Высокая концентрация витамина К2 находится в жире масла из молока от коров питающихся быстрорастущей травой.

 Что далее происходит с молоком? 

Согласно всем “общепринятым” стандартам его пастеризуют, то есть нагревают от 70 до 950С в течении примерно 30 минут. Это делается для того, чтобы “убить” возможных, подчеркиваю — возможных возбудителей таких как туберкулезная палочка, листерия, сальмонелла. Но, при этом, нужно знать и то, что в свежевыдоенном молоке содержатся бактерицидные вещества — иммунные тела, препятствующие развитию бактерий. Продолжительность их действия называется бактерицидной фазой молока. Продолжительность этой фазы зависит от температуры и степени чистоты молока. 

Неохлажденное молоко после доения теряет свои бактерицидные свойства через 2-3 ч.

Большинство бактерий, в первую очередь молочнокислые, приостанавливают свое развитие при температуре около 10°С, а при 2-3°С они полностью прекращают размножаться. Однако некоторые бактерии не прекращают свою жизнедеятельность даже при 0°С и разлагают белок с образованием токсичных для человека продуктов. В связи с этим для длительного хранения в охлажденном виде пригодно только молоко, не содержащее гнилостных и других бактерий.

А что происходит во время пастеризации?

В дикой природе животные не готовят еду. Только человек варит, парит, жарит… да что только не делает с едой, чтобы испытать разнообразные вкусовые ощущения!  И только человек страдает от всяческих болезней — от насморка до диабета и рака. Можно ли сомневаться, что приготовление еды — это её разрушение? 

Если вы хотя бы на мгновение опустите руку в кипящую воду, то почувствуете, что термическая обработка это, всё-таки, умертвление. А еда подвергается такой обработке, в среднем, около получаса. 

Приготовление приводит к образованию токсинов. Почему?  

Токсичность той субстанции, которая осталась после термической обработки (а едой это назвать уже трудно) подтверждается более интенсивным образованием белых кровяных клеток (в три раза больше обычного), которые появляются в крови сразу после употребления этих «останков» в пищу.  А белые кровяные клетки — это наши первые защитники, которые приходят на помощь если в организме возникают неполадки. 

Сотни учёных подтверждают данный факт. Например, в книге авторитетной американской Национальной Академии Наук «Диета, питание и рак» есть информация о том, что во время термической обработки в пище образуются мутагены и канцерогены.  Белки теряют свою питательную ценность — свёртываются и подвергаются дезаминации, вследствие чего, образуется мочевина.  А она выводится из организма через мочевыводящие пути, вызывая обезвоживание, и, вместе с ней, из организма вымывается кальций и другие минеральные вещества. 

Во время термической обработки, витамины очень быстро разрушаются. 

Минеральные вещества теряют свою органическую природу — при нагревании они быстро возвращаются в своё прежнее неорганическое состояние, такое, в каком они находятся в земле, камнях, металлах и так далее.  В таком состоянии, минералы не пригодны для организма, и он накапливает их, откладывая в таких местах, где они сочетаются с насыщенными жирами и холестерином, а именно в циркуляторной системе, которую они закупоривают цементоподобными бляшками.

ОПАСНОСТЬ ТЕРМООБРАБОТКИ: 

Нагретые жиры особенно опасны, так как они приобретают форму акролеинов. Акролеин — это бесцветная жидкость с резким запахом, и температурой кипения 52,7°C. 

В химической лаборатории можно провести такой простейший опыт: поместить в пробирку малое количество масла или кусочек жира и быстро нагреть на сильном пламени бунзеновской горелки. При этом, образуется желтовато-белый дым. Если осторожно понюхать пробирку, то чувствуется в носу раздражение, а глаза начинают слезиться. 

Это объясняется тем, что, при разложении глицерина, образуется акролеин, имеющий формулу СН2=СН-СН=О. Его запах хорошо знаком многим хозяйкам, у которых пригорало жаркое. Акролеин проявляет слезоточивое действие и довольно ядовит.  Нагретые жиры провоцируют также появление свободных радикалов — дестабилизированных молекул, вызывающих старение клеток организма.  Так не пора ли задуматься о нашем питании? Действительно ли стоит проводить часы нашей не такой уж и длинной жизни на кухне? И для чего? Для того, чтобы сделать её ещё короче?

Лечение хронических болезней 100% пастбищным сырым молоком:

До введения обязательной пастеризации в 20х годах прошлого века, существовало несколько клиник в мире, которые лечили хронические болезни сырым молоком пастбищных коров, причем это была 100% сыромолочная диета, то есть человек не ел ничего, кроме молока в течении месяца. Потребляя его в больших количествах, маленькими дозами, через небольшие интервалы времени (от 4х до 12 литров в сутки). Таким образом, происходит полная регенерация всех систем организма и очистка от токсинов. В итоге человек либо полностью излечивал свои хронические болезни, либо кардинальным образом облегчал симптомы. Как минимум 18 000 человек, прошли подобное лечение хронических болезней сырым молоком от пастбищных коров за 37 лет работы доктора Чарльза Сэнфорда Портера.  

Молоко целебное если оно:

  • Сырое (не пастеризованное)
  • Не гомогенизированное (жировые шарики не разбиты)
  • Не стандартизированное (не обезжиренное)
  • От коров содержащихся исключительно на пастбищах и без зерновых концентратов
  • Без усилителей (синтетических витаминов).

Существует ли такой подход к приготовлении, например сыра, который не зависел бы от упаковок готовых к употреблению мезофильных культур закваски, замороженных спор грибков, микробного сычужного фермента и хлорида кальция? 

Неужели сыроделам действительно нужны измерители кислотности, пластиковые формы и системы дезинфекции? И являются ли современные технологии единственным способом получения хорошего сыра? А как насчет традиционных технологий? 

Широко пропагандируемая системой промышленного сыроделия идея, будто традиционные способы сыроделия с использованием непастеризованного молока и материнских культур приводят к низкому и непостоянному качеству сыра — это миф. Ведь в традиционных методах производства сыра заложена народная мудрость.  

Поколение за поколением сыроделы, придерживающиеся традиционных методов, развивали различные способы изготовления сыра, совершенствуя свое мастерство.    

   Все виды сыра были открыты сыроделами задолго до того, как появились научно обоснованные знания о микробиологических и химических процессах, играющих свою роль в их создании; однако за все это время сотни, а может быть и тысячи, уникальных сыров были утрачены. 

   Стандартные методы сыроделия — использование пастеризации, замороженной закваски и искусственных сычужных ферментов, которые вмешиваются в природную экологию сыров — сродни методам, применяемым в промышленном земледелии: использованию гибридных семян, химических удобрений и пестицидов, которые вытеснили традиционное сельское хозяйство и противоречат экологии земли. 

Сыр берет свое начало на земле и является одним из наиболее прославленных продуктов; при этом современные способы его производства наносят вред окружающей среде, контролируются крупными корпорациями и зависят от химических процессов. Когда мы едим такой сыр, мы отдаем должное не традициям земледелия, а технологиям пастеризации, производства нержавеющей стали, биотехнологиям и корпоративной культуре. И если бы мы задумались о методах его производства, то не стали бы есть эту гадость… 

Как определить качество молочной продукции?

Получается, что гарантия качественной молочной продукции — это точное знание всех процессов, которые происходят с молоком, начиная от вскармливания скота и заканчивая производством и доставкой.  

Для этого необходимо, чтобы молоко, которое Вы пьете, ежедневно проверял ответственный, честный, порядочный человек. При этом анализы сырого молока должны проводиться на кислотность (свежесть), микробиологическую чистоту, отсутствие заболеваний у животного, отсутствие антибиотиков в молоке, жирность и плотность (молоко без добавления воды). Также, он должен проводить тщательную фильтрацию молока — современные материалы, позволяют убрать из молока 99% возможно попавшего в него мусора.

Найти такого человека или целое хозяйство, довольно трудно, поэтому… 

    Мы создали «эко — кооператив».

Обычные городские жители, хотят контролировать процессы изготовления молока. И здесь, на помощь приходит кооперация и новые технологии. 

 Кооперация имеет длинную, положительную историю не только в нашей стране, но также в Европе и Америке, например, такие успешные кооперативы как “Fonterra” в Новой Зеландии, “Dairy Farmers of America” в Америке и другие.

Мы решили создать наш сельский кооператив с экологическими приоритетами, то есть, в основе которого лежит не принцип получения максимальной прибыли, а принцип получения максимально качественного, натурального и полезного продукта. 

Современные технологии позволят членам кооператива контролировать весь процесс производства молочной продукции с помощью веб-камер, которые будут транслировать производственные помещения в режиме онлайн! Члены кооператива, смогут следить за всеми процессами производства 24 часа в сутки. 

Для людей, которые прониклись идеями, описанными в данной статье мы будем производить отдельную линейку продукции из не пастеризованного молока — она будет отмечаться знаком “ЭКО”.

Будут регулярно проходить интервью с работниками молочного цеха, заготовителями сырья и непосредственно покупателями, опрашивая их мнение и пожелания. Мы наладим обратную связь со всеми членами кооператива — производителями и потребителями, для оперативного реагирования на их запросы и нужды, с помощью нашей Соцсети

С помощью системы принятия решений мы проводим опросы среди членов кооператива, для формирования и изменений ассортимента продукции.  С помощью нашего Маркетплейса — будем принимать заказы от членов кооперации и производить расчет не только с помощью гривны, но и с помощью нашей внутренней расчетной единицы — STB. 

Также, мы хотим развивать кооперативные и экологические принципы организации столов заказов по всей Украине. Это уже речь о дальнейших планах по масштабированию.

На начальном этапе охват доставки по городам: Одесса, Николаев, Южный.

Смотрите ВИДЕО-конференцию по проекту «ЭКО-Даниловка»
с ответами на вопросы кооператоров

Вас заинтересовала возможность заказа истинной ЭКО-молочки?

Хотите сделать заказ?

Пишите в наш телеграмм-чат, мы подскажем, как максимально выгодно для вас оформить заявку.